鸭肉酱丁的做法

2019-05-15 04:36:53 来源: 汕尾信息港

主料: 烤鸭500克

辅料: 玉兰片50克 淀粉(蚕豆)8克 辣椒(红 尖)50克 青蒜50克

调料: 酱油15克 味精1克 甜面酱10克 盐2克 花生油20克 香油10克

烹饪方法:

1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;

2. 玉兰片切成与鸭肉一样大小的丁;

3. 青蒜切1.5厘米长的段;

4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片;

5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至7成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;

6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。

小贴士:

此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能牢牢包住主料、配料,有特殊的芳香味。

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