金丝海蟹的做法

2019-06-11 19:50:21 来源: 汕尾信息港

原料: 海蟹1000克,鸡蛋100克,葱丝、姜丝各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克(实耗约75克),盐4颗。

做法:

1、将海蟹去壳,清洗干净,用刀改成1只蟹爪带1块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、锅放油烧5成热,将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

3、锅上火放清油烧6成热,将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘,中间放蛋松,上桌时随带姜醋汁味碟便可。

金丝海蟹的特点: 色泽美观、鲜香适口、风味独特。

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